Durante muchos a\u00f1os, la salud intestinal de los pollos de engorde fue apoyada y preservada por el uso de promotores de crecimiento antimicrobianos (AGPs \u2013 antimicrobial growth promoters<\/i>), sustancias antibi\u00f3ticas que, a\u00f1adidas al pienso en determinadas cantidades ten\u00edan efectos subterap\u00e9uticos que favorec\u00edan el rendimiento productivo de los animales. En 2006, la Uni\u00f3n Europea prohibi\u00f3 el uso de estas sustancias como medida de precauci\u00f3n para evitar que los AGPs pudieran aumentar la resistencia a los antimicrobianos en las bacterias y la trasmisi\u00f3n posterior de estas a los humanos. Es muy probable que los problemas de salud intestinal en los pollos estuvieran parcialmente enmascarados por el uso rutinario de los AGPs. Desde su prohibici\u00f3n en Europa se han buscado estrategias alternativas para controlar la salud intestinal de las aves. Estos esfuerzos de investigaci\u00f3n han revelado la complejidad del ecosistema intestinal.<\/p>\n
Los \u00e1cidos grasos de cadena corta (SCFAs \u2013 short chain fatty acids<\/i>) se han utilizado ampliamente como aditivos para piensos en los \u00faltimos a\u00f1os. Los SCFAs son un grupo de mol\u00e9culas que contienen de uno a siete \u00e1tomos de carbono y que existen como compuestos de cadena lineal o ramificada. Entre ellos, el \u00e1cido ac\u00e9tico, propi\u00f3nico y but\u00edrico son las formas predominantes. ]. El \u00e1cido but\u00edrico tambi\u00e9n tiene otros m\u00faltiples efectos que promueven la salud, como mediador en la respuesta inmunitaria, inhibir el crecimiento de bacterias da\u00f1inas, promover el desarrollo de c\u00e9lulas epiteliales de la mucosa intestinal (induciendo la proliferaci\u00f3n y diferenciaci\u00f3n) y protegiendo las c\u00e9lulas epiteliales. El butirato a menudo est\u00e1 disponible como una sal de Na, K, Mg o Ca. La ventaja de esta forma sobre el \u00e1cido libre es que las sales suelen ser s\u00f3lidas, no vol\u00e1tiles e inodoras y, por lo tanto, son m\u00e1s f\u00e1ciles de manejar en el proceso de fabricaci\u00f3n de piensos.<\/p>\n
Se ha encontrado una correlaci\u00f3n entre la presencia de butirato y el control de pat\u00f3genos como Salmonella enteritidis<\/i> y Clostridium perfringens<\/i>. El butirato reduce significativamente la colonizaci\u00f3n y excreci\u00f3n de Salmonella en pollos y la invasi\u00f3n del pat\u00f3geno en l\u00edneas de c\u00e9lulas epiteliales. Adem\u00e1s del efecto sobre Salmonella, el butirato tambi\u00e9n tiene la capacidad de influir en la enteritis necr\u00f3tica (NE) inducida por C. perfringens<\/i>. La NE es una enfermedad bacteriana generalizada y econ\u00f3micamente importante en lotes de pollos de engorde que se presenta en dos formas. La forma subcl\u00ednica se caracteriza por un bajo rendimiento (crecimiento reducido, eficiencia alimenticia reducida) sin mortalidad, mientras que la forma cl\u00ednica se presenta con signos cl\u00ednicos y mortalidad. El butirato no tiene un efecto antimicrobiano significativo contra C. perfringens<\/i>, pero en un modelo in vivo si se ha demostrado que es capaz de reducir el n\u00famero de animales que desarrollan lesiones necr\u00f3ticas en el intestino delgado.<\/p>\n
Finalmente, diferentes estudios evaluaron el efecto del butirato y los glic\u00e9ridos de butirato sin protecci\u00f3n o recubiertos de grasa sobre el rendimiento de los pollos, y mostraron su capacidad para influir de manera beneficiosa en la tasa de conversi\u00f3n de alimento (FCR \u2013 feed conversion ratio<\/i>) y el aumento de peso corporal (BWG \u2013 body weight gain<\/i>), la estructura de las vellosidades intestinales y la calidad de la canal, lo que sugiere que el butirato y sus derivados pueden servir como una posible alternativa a los promotores de crecimiento antimicrobianos.<\/p>\n
Butirato end\u00f3geno<\/b><\/p>\n
La composici\u00f3n de la microbiota en el intestino de los pollos tiene una connotaci\u00f3n temporal y espacial: la diversidad de la microbiota aumenta con la edad y su composici\u00f3n difiere entre los segmentos del tracto gastrointestinal. En general, se encuentra un n\u00famero reducido de bacterias en las partes proximales del intestino, mientras que el n\u00famero aumenta hacia el \u00edleon distal y el ciego. Adem\u00e1s, la diversidad aumenta significativamente hacia el intestino distal. Si bien solo se puede observar una diversidad limitada en el intestino delgado, con lactobacilos a menudo dominantes, los ciegos albergan una gran cantidad de grupos bacterianos diferentes. El microbioma del ciego de animales sanos est\u00e1 dominado por bacterias pertenecientes a los filos Firmicutes<\/i> (hasta un 75%) y Bacteroidetes<\/i> (entre un 10% y un 50%). La mayor\u00eda de las secuencias pertenecientes al filo Firmicutes<\/i> pertenecen a las familias Ruminococcaceae<\/i> y Lachnospiraceas<\/i>, denominados respectivamente grupos IV y XIVa de Clostridium<\/i>. Ambas familias son productoras de butirato y, cuando est\u00e1n presentes en una concentraci\u00f3n suficientemente alta, la integridad de la barrera epitelial resulta ser m\u00e1s fuerte, las c\u00e9lulas epiteliales proliferan m\u00e1s y, por lo tanto, las vellosidades son m\u00e1s largas. Adem\u00e1s, se reducen las reacciones inflamatorias, mientras que la estimulaci\u00f3n de los linfocitos T genera un estado de tolerancia hacia las bacterias no da\u00f1inas.<\/p>\n
La variedad de funciones metab\u00f3licas del microbioma intestinal abarca la degradaci\u00f3n de sustratos complejos, la fermentaci\u00f3n de sustratos para producir compuestos \u00e1cidos, la inmunomodulaci\u00f3n, la comunicaci\u00f3n con otras bacterias y mucho m\u00e1s. Para descomponer sustratos complejos, las bacterias forman una red, con diferentes especies y cepas involucradas en los diferentes pasos del proceso de utilizaci\u00f3n del sustrato. El sistema por el cual las bacterias convierten sustratos en productos que luego son convertidos por otras bacterias se denomina alimentaci\u00f3n cruzada (cross-feeding<\/i>). Este importante mecanismo subraya la importancia de tener una variedad bacteriana dentro del microbioma que pueda promover la degradaci\u00f3n gradual de los sustratos. En el intestino pueden encontrarse bacterias que promuevan la producci\u00f3n de butirato a trav\u00e9s de la producci\u00f3n de metabolitos intermedios, as\u00ed como bacterias que inhiban su producci\u00f3n compitiendo por el mismo sustrato. Por ejemplo, el mecanismo por el cual las bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico (LABs) pueden ser beneficiosas puede explicarse por los efectos del butirato, considerando que el \u00e1cido l\u00e1ctico producido por estas bacterias es luego consumido por las cepas del grupo XIVa de Clostridium<\/i> para producir butirato. El \u00e1cido l\u00e1ctico en altas concentraciones es t\u00f3xico para el cuerpo y solo es beneficioso cuando se convierte. Las bacterias reductoras de sulfato compiten por el lactato con las bacterias productoras de butirato del grupo XIVa de Clostridium<\/i>, y el resultado de esta competencia es un factor crucial para la salud intestinal. Por lo tanto, se puede deducir que existe una interacci\u00f3n compleja entre las distintas poblaciones bacterianas que componen el microbioma, y el resultado de estas interacciones puede llevar a los distintos microorganismos a producir metabolitos beneficiosos que favorecen la salud intestinal, o a la producci\u00f3n de metabolitos t\u00f3xicos y nocivos para el organismo.<\/p>\n
Estimulaci\u00f3n de la producci\u00f3n de butirato end\u00f3geno<\/span> <\/b><\/p>\n El butirato proporciona un v\u00ednculo entre la dieta, la microbiota intestinal y la salud metab\u00f3lica. Como se describi\u00f3 anteriormente, el butirato tiene varios efectos beneficiosos sobre la salud intestinal. Gracias a estos efectos beneficiosos se busca una estrategia para estimular la producci\u00f3n de butirato en el intestino. Esto se puede hacer mediante el uso de probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos butirog\u00e9nicos.<\/p>\n Probi\u00f3ticos.<\/b> La mayor\u00eda de las bacterias probi\u00f3ticas consisten en LABs, principalmente de los g\u00e9neros Lactobacillus<\/i>, Bifidobacterium<\/i>, Enterococcus<\/i> y Streptococcus<\/i>. Como se discuti\u00f3 en el p\u00e1rrafo anterior, el \u00e1cido l\u00e1ctico puede ser consumido por bacterias productoras de butirato. Diferentes tipos de productos est\u00e1n actualmente disponibles en el mercado. Adem\u00e1s de las cepas individuales, hay disponibles productos de m\u00faltiples cepas, as\u00ed como productos de exclusi\u00f3n competitiva, que contienen una mezcla liofilizada de contenido intestinal. El prop\u00f3sito principal de los productos de exclusi\u00f3n competitiva es reemplazar la ruta natural de sucesi\u00f3n de la microbiota, mientras que los probi\u00f3ticos mejoran las funciones de la microbiota existente.<\/p>\n Por el momento, no hay estudios espec\u00edficos disponibles en la literatura que muestren los efectos beneficiosos de las bacterias productoras de butirato de los grupos IV y XIVa de Clostridium<\/i> como candidatos a probi\u00f3ticos en aves. Sin embargo, Clostridium butyricum<\/i> (grupo I), administrado como componente de un probi\u00f3tico de tres cepas, mejor\u00f3 significativamente la ganancia de peso corporal y redujo la tasa de conversi\u00f3n alimenticia en pollos de engorde. Se han obtenido resultados similares con la suplementaci\u00f3n de C. butyricum <\/i>en el alimento como probi\u00f3tico de una sola cepa. Sin embargo, el principal problema en la producci\u00f3n de bacterias productoras de butirato como probi\u00f3ticos es el cultivo, ya que estos microorganismos son anaerobios estrictos. Otro problema es que la mayor\u00eda de los alimentos para aves se producen en forma de pellet y las cepas probi\u00f3ticas se exponen a altas temperaturas durante este proceso. Por lo tanto, se espera que estas cepas probi\u00f3ticas sean termoestables, por ejemplo, a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n de esporas. Desafortunadamente, muy pocas cepas de bacterias productoras de butirato parecen tener esta caracter\u00edstica.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>